Via Delicia

Rodinná konzervárna Via Delicia

 

Bezchlebovu rodinnou konzervárnu najdete v Zábřehu. Jedná se o malou manufakturu, kterou tvoří 10 zaměstnanců. Založil ji Olin Bezchleba v roce 2011 po 18 letech působení v gastronomii a potravinářském průmyslu.

K založení vlastní značky Via Delicia ho přivedla inspirace francouzskými lokálními trhy, které poznal během svého působení ve Francii, a především nález staré knihy o zavařování z roku 1925. Její majitelka, zřejmě hospodyně ze statku, si do ní pečlivě zapisovala své poznatky a recepty.

Bohatost čerstvých surovin od pozdního jara do podzimu a zároveň omezené možnosti uchování potravin ji vedly k využívání tehdy moderní konzervace sterilování v zavařovacích sklenicích. Zásoby pak vydržely celou zimu až do jara. Zpracovávalo se vše ze zahrady, dvorku, rybníku i lesa.

Některé recepty jsme ponechali v původní podobě, jiné jsme mírně upravili a na dalších ještě pracujeme a dolaďujeme je.

Naše produkty vyrábíme z velké části ručně, ale mlýnek na maso s klikou nebo ruční struhadlo zeleniny už opravdu nějakou dobu nepoužíváme.

Naším cílem je pokračovat ve výrobě kvalitních delikates, které budou pocházet z poctivých surovin. Na složení výrobků si velmi zakládáme. Nenajdete v nich žádné konzervanty. No řekněte, když to šlo bez nich dříve, tak proč by to nešlo i dnes? Džemy obsahují pouze přírodní citrusový pektin.

Aby byly výrobky co nejvíce autentické, rozhodli jsme se pro tradiční patentní sklenice značky Weck. Některé tvary této značky se skutečně používaly už koncem 19. století.

LISKY V JEMNEM OCTOVEM NALEVU
Lišky v jemném octovém nálevu
145 Kč

Žlutý poklad našich lesů naložený v jemném octovém láku s vybranou směsí koření. Budou perlou na jednohubkách, obložených chlebíčcích a studených mísách. Jsou vynikající do kulajdy a smetanových omáček. Obsah: 190 g, pevný podíl po odkapání 100 g

Skladem  (> 5 ks)
Detail
Kód: VIA002
SMRKOVE VYHONKY
Smrkové výhonky – zavařenina
99 Kč

Neobvyklý džem příjemně pryskyřičné vůně a chuti ze smrkových výhonků. Zvláště se hodí ke grilovaným masům. Obsah: 175 g

Skladem  (> 5 ks)
Detail
Kód: VIA001
ZELENINADA
Zelenináda – přírodně prokvášená s jablečným octem
99 Kč

Lahůdková směs běžné a méně obvyklé zeleniny, která prošla mléčným kvašením. Chuť je vylepšena kořeněným lákem z jablečného octa. Je dobře stravitelná a obsahuje spoustu vitamínů. Výběr zeleniny byl podřízen možnostem klimatu podhůří Jeseníků. Obsah: 250 g, pevný podíl po odkapání 190 g

Skladem  (> 5 ks)
Detail
Kód: VIA003
3 položek celkem

Stránka 1 z 1 - 3 položek celkem